Roscón de Reyes

Primera entrada del año y como no podía ser de otra manera, empezamos con la receta del Roscón de Reyes.

Las navidades pasadas me quedé con las ganas de intentarlo pero a principios de diciembre me puse a investigar muchas recetas y al final hice la mía propia.

Su preparación es bastante larga pero sencilla, simplemente lo que necesitas es tiempo, paciencia y mucho cariño.

Ingredientes:

• 100 ml de leche tibia
• 25 g de levadura fresca
• 2 huevos medianos
• 100 g de azúcar normal
• 1 cucharadita de miel
• Ralladura de naranja
• El zumo de media naranja
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal
• 15 ml de esencia de azahar
• 85 g de mantequilla en pomada
• 500 g de harina de fuerza (Empezamos con 470 g en la amasadora y otros 30 g para amasar finalmente a mano) *La marca de harina de fuerza utilizada influirá en la cantidad necesaria, echad poco a poco.
• 1 huevo batido para pincelar
• Para decorar: frutas escarchadas, azúcar húmedo, almendras laminadas…

- Calentamos la leche unos segundos en el micro para que se temple, vaciamos al bol de la amasadora y deshacemos la levadura fresca en ella.

- Batimos un poco los huevos en otro recipiente aparte y los incorporamos al bol.

-Seguidamente añadimos el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, el zumo de media naranja, una pizca de nuez moscada y otro poquito de sal, la esencia de azahar al gusto (yo decidí echarle 15 ml) y la mantequilla a temperatura ambiente.

- Luego vamos añadiendo la harina de fuerza poco a poco. Comenzamos echando unos 400 g y dejamos amasar unos 15 minutos. Si vemos que necesita más vamos añadiendo. Yo incorporé 470 g en total.

-Esparcimos unos 30 g en la encimera y sacamos la masa de la amasadora. Amasamos con las manos unos 5 minutos. Metemos de nuevo la masa al bol, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo lo tuve 3 horas y media.

- Sacamos la masa del bol y le quitamos todo el aire. Luego hacemos dos bolas más o menos del mismo tamaño y obtendremos 2 roscones de medio kilo cada uno. Yo esta vez preparé solo una bola y la otra la envolví en papel film, la metí a una bolsa de congelar y al congelador. Así el día que me apetezca, la sacaré, se descongela y se deja levar de nuevo y se sigue con el mismo proceso que diré a continuación.

- Con la bola de media kilo hacemos la forma de roscón, que nos quede un agujero grande. Lo colocamos encima de la bandeja con papel de horno. Pincelamos con huevo batido y dejamos levar unas 2 horas.

- Después del segundo reposo, volvemos a pincelar de nuevo con huevo, pero con mucho cuidado para que no pierda el aire. Decoramos al gusto con frutas escarchadas, azúcar húmedo, almendras laminadas…

- Metemos al horno precalentado a 200°C (posición media con calor arriba y abajo) unos 20, 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Y listo para comer………….!